El chef ejecutivo del NIZUC Resort & Spa, Sylvain Desbois, fue reconocido con La Llave de Oro por su trayectoria internacional y su destacada contribución a la cocina contemporánea en México, durante la décima edición del Food Fest Club Sibarita celebrada en Yucatán.
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El reconocimiento fue entregado en el marco de The Art of Fine Dining, una exclusiva cena maridaje realizada en Las Brisas Mérida, donde chefs, productores y amantes de la gastronomía se reunieron para celebrar lo mejor de la cocina de autor en el sureste del país.
Trayectoria internacional en la alta cocina
Originario de Bretaña, Francia, Sylvain Desbois cuenta con más de 25 años de experiencia en cocinas de alto nivel. Su formación comenzó en la Université de Sainte-Anne, donde desarrolló las bases de una carrera que posteriormente lo llevaría a colaborar con reconocidos chefs internacionales.
Uno de los momentos clave en su formación fue trabajar junto al prestigioso chef Bernard Loiseau, distinguido con tres estrellas Michelin. Posteriormente participó en proyectos gastronómicos de gran prestigio en Francia, entre ellos el restaurante Epicure del Le Bristol Paris.
Su trayectoria también incluye importantes proyectos en México dentro de la hotelería de lujo, como su participación en The St. Regis Punta Mita y The St. Regis Mexico City, donde lideró la apertura del reconocido restaurante La Table Krug.
Impulso a la gastronomía en Cancún
Actualmente, el chef se desempeña como Chef Ejecutivo del NIZUC Resort & Spa, donde ha impulsado una propuesta culinaria de alto nivel que ha consolidado al resort como un referente gastronómico en el Caribe mexicano.
Gracias a esta visión culinaria, el complejo fue reconocido recientemente como “Hotel Gastronómico 2026” por la Guía México Gastronómico.
Además, Desbois forma parte de la prestigiosa academia culinaria Maîtres Cuisiniers de France, una de las instituciones más importantes de la gastronomía francesa a nivel internacional.
Una propuesta culinaria que une culturas
El chef también es creador de ÉCUME Design Cuisine, un restaurante ubicado en Las Brisas Mérida, donde desarrolla una cocina de autor que conecta la herencia gastronómica de Bretaña con los sabores de la Península de Yucatán.
Este concepto culinario apuesta por técnicas contemporáneas, creatividad y el uso de ingredientes regionales, logrando una experiencia gastronómica que fusiona tradición y modernidad.
A poco más de un año de su apertura, el restaurante ha logrado posicionarse como uno de los espacios gastronómicos más interesantes de Mérida, destacando por su enfoque innovador y su propuesta culinaria de alto nivel.
Un festival que celebra la gastronomía del sureste
El Food Fest Club Sibarita celebra en 2026 su décima edición, consolidándose como uno de los encuentros gastronómicos más importantes del sureste mexicano.
El festival reúne a chefs, restaurantes, productores y bodegas en una serie de experiencias culinarias que buscan promover la gastronomía regional y fortalecer la cultura gastronómica en la región.
En esta edición, Las Brisas Mérida fue designado como sede oficial de hospitalidad, fungiendo como punto de encuentro para chefs invitados, patrocinadores y asistentes VIP que participaron en diversas actividades culinarias.
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