Día mundial del mazapán
El mazapán, ese dulce tradición y exquisita, que ha conquistado paladares alrededor del mundo, tiene un viaje fascinante que nos lleva desde las tierras españolas hasta el corazón de México. Su origen incierto, pero su sabor inconfundible, nos invita a sumergirnos en la historia de un manjar que ha evolucionado a lo largo de los siglos.
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Orígenes inciertos
El mazapán tiene sus raíces en la gastronomía española, pero su origen específico es aún un misterio. Múltiples lugares en Europa reclaman su creación, mientras que registros históricos apuntan a preparaciones similares en la antigua cultura egipcia y árabe. La incertidumbre sobre su origen se convierte en un intrigante telón de fondo para este dulce tan querido.
La receta de esta dulce tradición
En México, el mazapán adopta el cacahuate como ingrediente principal, aunque la receta original, traída por las monjas de la orden de las Clementinas, estaba basada en almendras. Las monjas, buscando evitar que las almendras perecieran, encontraron en el mazapán la solución perfecta, fusionando tradición gastronómica y necesidad práctica.
Versiones y usos a lo largo de la historia
A lo largo de la historia, el mazapán ha adquirido diversas variantes y usos alimentarios. Relatos alemanes sugieren su consumo con fines medicinales, considerándolo un “alimento fortalecedor” o “pan energético”. Se especula incluso sobre un posible origen farmacéutico, enmascarando sabores amargos de remedios con la dulzura de las almendras.
De reyes y tradiciones
En España, el mazapán estaba inicialmente reservado para los estratos sociales más altos debido a su elevado costo de producción. La tradición de regalar mazapanes en vísperas navideñas por parte del Rey Felipe II persiste como un recuerdo de su exclusividad. Aunque con el tiempo se volvió más accesible, se mantuvo la costumbre de consumirlo en festividades decembrinas.
El mazapán mexicano
El mazapán mexicano, elaborado con cacahuate, ha alcanzado renombre internacional y se ha convertido en parte esencial de la identidad gastronómica nacional. En el Día del Mazapán, que se celebra cada 12 de enero, México produce más de 10 millones de estos deliciosos dulces en un solo día, abasteciendo no solo al país sino también a Sudamérica.
Variedades tentadoras
Las variantes de mazapán son tan diversas como su historia. Desde el clásico mazapán cubierto de chocolate hasta las creativas versiones con leche en polvo, frutos secos o incluso con pepitas de calabaza, cada una ofrece una experiencia única para los amantes de este dulce.
Entre las versiones que pueden encontrarse de mazapán están:
Mazapán cubierto de chocolate
Mazapán con leche en polvo
Mazapanes nacarados
Mazapán con frutos secos
Mazapanes hechos con pepita de calabaza
Fuente: Gob.mx
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