Empleos temporales por Mundial 2026: Canirac prevé hasta 14 mil vacantes
El sector restaurantero firmó alianza con Chambas.AI para reclutar vía WhatsApp; estima derrama de 562 mdd en gastronomía pese a déficit laboral crítico.
México se alista para recibir el Mundial de Futbol 2026 con una oportunidad económica clara: la llegada de millones de visitantes y una derrama adicional estimada en 562 millones de dólares para la industria restaurantera. Pero el mantel tiene una mancha profunda. Mientras la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) proyecta la creación de entre 12 mil y 14 mil empleos temporales por Mundial 2026, el sector arrastra un déficit estructural de 500 mil vacantes permanentes sin cubrir .
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La información, difundida inicialmente por el periodista Joaquín López-Dóriga en sus plataformas, detalla que la presidenta ejecutiva de Canirac, Claudia Ramírez del Palacio, presentó este martes el diagnóstico y las acciones para enfrentar el reto. La foto es incómoda: ocho de cada diez restaurantes operan con plantillas incompletas .
El talón de Aquiles: Rotación del 100% y 2.5 millones de empleos en riesgo silencioso
Hugo Vela, presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes, soltó la cifra que explica por qué el problema es más profundo que el Mundial. El sector genera 2.5 millones de empleos directos y cerca de cuatro millones si se suman industrias relacionadas. Pero la rotación de personal promedia el 100% anual. En casos extremos, alcanza el 180%.
“Eso quiere decir que le damos la vuelta a la mitad de toda nuestra plantilla todos los años”, sentenció Vela . En cristiano: los restaurantes capacitan, invierten y retienen por meses, no por años. La urgencia del torneo destapa una herida crónica.
Chambas.AI: El reclutador que llega por whatsApp
Frente a este escenario, Canirac firmó un convenio con la plataforma Chambas.AI. Su director ejecutivo, Max Werner, explicó que la herramienta opera completamente por WhatsApp y está enfocada en el mercado laboral operativo. La promesa es simple: agilizar la conexión entre empleadores y candidatos, con perfiles verificados y filtros automatizados .
No es magia. Es tecnología aplicada a una urgencia. Pero el convenio —anunciado con bombos— no resuelve la pregunta de fondo: ¿cómo retener a quienes contratas?
La derrama que viene: 562 millones de dólares en tres ciudades
Canirac coincide con un estudio de Deloitte que estima un impacto adicional de 562 millones de dólares en gastronomía durante el torneo. Eso equivale al 1.8% de las ventas anuales del sector. El dinero se concentrará en Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey, las tres sedes mundialistas .
Pero el gremio se toma las cifras con reserva. Mientras la Secretaría de Turismo federal proyecta 5 millones de visitantes, los restauranteros manejan un escenario conservador de entre 2.5 y 3 millones. “Optimista”, calificaron el cálculo oficial .
La aspiradora y el inglés pendiente
Hay otra advertencia que encendió focos amarillos. Canirac señaló que el Mundial puede convertirse en una “aspiradora” de empleos, jalando talento de un sector a otro y encareciendo la contratación en lugar de resolverla . Por eso insisten en una obviedad que parece difícil de alcanzar: llegar al torneo con el 100% de las plantillas cubiertas.
Paralelamente, impulsan capacitaciones gratuitas en hospitalidad, protocolos internacionales e inglés. Según cifras de finales de 2025, menos del 10% del personal de primer contacto en las sedes maneja el idioma. El Ceneval y Canirac lanzaron la microcredencial Habla Mundial para certificar al menos al 10% de los trabajadores por establecimiento. La meta es modesta; la necesidad, enorme.
Fuente: López Dóriga
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