Recetas de X-Pichil se posicionan entre las mejores de México
En la reciente edición del concurso “¿A qué sabe la patria?”, organizado por la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, dos familias de la comunidad de X-Pichil, ubicada en Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo, han logrado destacar a nivel nacional con sus platillos tradicionales.
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En un evento que reunió más de 200 recetas de todo el país, las propuestas de estas familias se ubicaron entre las 20 finalistas, reafirmando la riqueza culinaria de la región maya.
Pipián de Ibes
Sulema Yadira Hidalgo Tah, con su receta “Onkil I’b (Pipián de ibes)”, conocida también como Uch ben hanal (comida antigua), fue una de las destacadas en la categoría individual. Este platillo, que utiliza ingredientes autóctonos como los ibes, una variedad de frijol común en la región, resalta por su conexión con la historia y las tradiciones culinarias de la comunidad maya.
Por otro lado, la familia Arana Canul, representada por Santos Albina Canul Caamal, logró sobresalir en la categoría colectiva con su “Onkilbi Kej’ (Pipián de venado)”, una receta que combina la carne de venado con especias y otros ingredientes locales, preservando una tradición que ha sido transmitida de generación en generación.
Tradición y sabor maya brillan en el concurso nacional
El concurso, que tuvo como objetivo principal resaltar las recetas que forman parte del patrimonio cultural y las tradiciones familiares de México, culminará en una fase final en el Complejo Cultural Los Pinos, en la Ciudad de México, los días 11, 12 y 13 de septiembre de 2024. Durante estos días, los finalistas tendrán la oportunidad de recrear sus platillos ante un jurado calificador, explicando el proceso de preparación, los ingredientes utilizados, y el contexto cultural en el que se suelen disfrutar estas recetas.
Además, se otorgó una mención honorífica a la carilloportense María Isabel Arana Pech, por su platillo “Chayi’ bak’ (Espinazo de puerco con chaya)”, un homenaje a los sabores tradicionales de la región.
La Secretaría de Cultura anunció que todas las recetas finalistas y las menciones honoríficas serán incluidas en un recetario digital, con el propósito de preservar y difundir este valioso patrimonio culinario.
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