La película animada “Ratatouille” se convirtió en un éxito mundial al presentar la historia de Remy, una ratita con habilidades culinarias extraordinarias.
Sin embargo, en esta ocasión, dejaremos de lado la famosa película para adentrarnos en el fascinante mundo de la comida francesa que inspiró su nombre: la ratatouille.
Considerada un clásico de la cocina francesa, la ratatouille reúne todas las cualidades que se pueden desear en una comida que es:
- Deliciosa, saludable
- Fácil de preparar
- Visualmente agradable
Esta exquisita receta se compone de verduras finamente cortadas, cocinadas en el horno sobre una base de salsa de tomate.
No solo las verduras aportan su sabor, sino también las finas hierbas que se utilizan para sazonar.
El secreto radica en cortar los ingredientes de manera uniforme para que se cocinen al mismo tiempo, creando una mezcla de sabores y texturas perfectamente equilibrada.
Origen del platillo “Ratatouille”
El origen de la ratatouille se remonta a la región provenzal de Francia, situada en el sudeste del país, en el límite con Italia y a orillas del mar Mediterráneo.
Según los historiadores, este plato tradicionalmente modesto tuvo sus inicios en la ciudad de Niza, siendo una opción económica para las personas de escasos recursos.
La ratatouille solía prepararse utilizando las sobras de verduras e incluso desperdicios.
Vale la pena aclarar que el término “rata” significa “comida” y “touille” se traduce como “remover”, haciendo referencia al proceso de cocción lenta durante varias horas al fuego.
La receta original de la ratatouille incluía ingredientes como:
- Ajo
- Cebolla
- Pimientos (morrones)
- Tomates
- Berenjena
- Calabacín
Con el paso del tiempo, este plato se extendió por toda Europa y más allá, incorporando nuevos ingredientes y adaptándose a diferentes gustos culinarios.
“Ratatouille” y sus formas diversas de preparase
La ratatouille puede prepararse de diversas formas:
- En Cazuela
- Al horno
- Incluso cocinando cada verdura por separado
Además, puede servirse tanto caliente como fría, siendo una excelente opción tanto como guarnición de platos de carne o pescado, como por sí sola.
Incluso se puede utilizar como relleno de sándwiches, brindando una opción original y sabrosa.
Receta
A continuación, compartimos una receta para preparar la ratatouille al horno, considerada la forma más liviana y saludable de disfrutar este plato:
Ingredientes:
- -1 berenjena
- -2 cebollas rojas o blancas
- -1 pimiento rojo
- -1 pimiento verde
- -1 calabaza
- -4 dientes de ajo
- -5 cucharadas de aceite de oliva
- -Jugo de limón
- -Perejil
- -Hierbas aromáticas
- -Sal
- -Tomate
Forma de preparación:
- -Picar el ajo y el perejil. Colocar en un bowl y agregar el jugo del limón, las hierbas, el aceite de oliva y sal al gusto. Mezclar y reservar.
- -Hervir los tomates y luego en agua fría desprender la piel.
- -Cortar todas las verduras en rodajas de 1 centímetro.
- -Colocarlas en una bandeja para hornear y untarlas con la mezcla de aceite.
- -Hornear durante 30 minutos a 180º grados.
Recomendaciones:
- – Que las verduras sean frescas: los calabacines y la berenjena deben tener una textura firme, los pimientos deben estar brillantes y lisos y los tomates maduros.
- – Lo mejor es preparar uno mismo la mezcla de hierbas aromáticas en vez de comprarlo ya preparado en sobres industrializados como los que se venden en los supermercados.
- – Si el horno calienta mucho por la parte de arriba, se puede bajar la temperatura a 160°C o cubrir las verduras con papel de horno durante los primeros 25 minutos.
- – Como se mencionó antes, un tip importante es que las verduras estén cortadas en proporciones adecuadas para que se cocinen al mismo tiempo.
- – Como los sabores y aromas de las hierbas se absorben y mezclan mejor con el paso de las horas, al día siguiente de la preparación la ratatouille tendrá un gusto aún más rico.
Fuentes: Infobae
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