Trece restaurantes de diez ciudades de México debutaron en la codiciada lista de los 100 mejores restaurantes de América Latina, según la clasificación divulgada por The Latin America’s 50 Best Restaurants. La selección, que abarca del puesto 51 al 100, reconoce a una nueva generación de chefs y restaurantes que están llevando la gastronomía regional a nuevas alturas.
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Los Nuevos Actores: Un Estilo Propio y Diverso
Entre los flamantes debutantes, destaca Afluente, un restaurante de Bogotá que se posiciona en el puesto 61, siendo el mejor debutante de la lista. Este restaurante ha logrado captar la atención por su cocina innovadora y su capacidad de mezclar lo tradicional con lo contemporáneo, algo que ha sido muy bien recibido en la escena gastronómica de la capital colombiana.
En el puesto 51, encontramos a La Docena, un restaurante ya reconocido en el ámbito gastronómico de Ciudad de México, que en esta ocasión logra ingresar en la lista extendida. Su concepto, que resalta lo mejor de los mariscos y la cocina mexicana, sigue ganando adeptos tanto entre locales como turistas. El éxito de La Docena es solo una muestra del vibrante panorama culinario que caracteriza a la Ciudad de México, la cual sigue destacándose con múltiples representaciones en la lista.
Además de estos, un total de trece nuevos restaurantes han logrado hacerse un espacio en este ranking de prestigio, abarcando ciudades como Santiago de Chile, Ciudad de Panamá, Buenos Aires, São Paulo y Quito, entre otras. Casa Las Cujas en Santiago de Chile (puesto 72) y La Tapa Del Coco en Ciudad de Panamá (puesto 74), por ejemplo, presentan propuestas que van desde la cocina chilena contemporánea hasta la reinterpretación de la cocina caribeña.
Costa Rica Brilla con su Primer Restaurante en la Lista
Un hito importante es la inclusión de Conservatorium en San José (puesto 70), el primer restaurante costarricense en ingresar a la lista. Este logro subraya el crecimiento de la escena gastronómica en Costa Rica, donde la cocina local está recibiendo cada vez más atención por su fusión de ingredientes autóctonos y técnicas internacionales. Conservatorium ha capturado la esencia de la región con una propuesta culinaria que celebra los sabores del país, mientras se adentra en innovaciones internacionales.
La Apuesta Regional: El Auge de Santiago y Buenos Aires
Las ciudades con mayor número de representantes en la lista extendida son Santiago de Chile y Buenos Aires, que se posicionan como dos de los destinos gastronómicos más importantes de América Latina. Santiago, por ejemplo, no solo mantiene a su restaurante debutante Casa Las Cujas en el puesto 72, sino que también incluye a Yum Cha (puesto 54), Pulpería Santa Elvira (puesto 57), La Calma by Fredes (puesto 62), Demencia (puesto 66) y Olam (puesto 78). La capital chilena demuestra que su oferta gastronómica es amplia y diversa, con una combinación de cocina tradicional y de vanguardia que la hace destacar internacionalmente.
Por su parte, Buenos Aires ha visto cómo su reputación gastronómica continúa consolidándose, no solo con el ingreso de Mengano (puesto 82) en la lista, sino con otros tres restaurantes que ya formaban parte del ranking: Crizia (puesto 53), Anchoíta (puesto 73) y Alo’s (puesto 81). La capital argentina sigue siendo un referente de la gastronomía latinoamericana, famosa por sus parrillas, su influencia italiana y la creatividad que inyectan los chefs en cada plato.
Quito y São Paulo: Nuevos Rostros en la Gastronomía de la Región
Quito ha logrado triplicar su representación este año con la inclusión de Clara (puesto 88) y Tributo (puesto 92), dos restaurantes que se suman a Quitu (puesto 97), que ya estaba presente en el ranking anterior. Estos tres lugares muestran una evolución en la cocina ecuatoriana, con propuestas que exploran los sabores locales y los combinan con técnicas modernas.
En Brasil, São Paulo sigue siendo un epicentro gastronómico de la región, y este año se han sumado nuevos restaurantes, como Notiê (puesto 85) y Mocotó (puesto 87), a una lista ya robusta que incluye a nombres como D.O.M. (puesto 67) y Mani (puesto 60). La ciudad brasileña destaca por su diversidad culinaria, que fusiona la tradición portuguesa con influencias internacionales, creando una experiencia única para los paladares más exigentes.
Destinos Emergentes y la Creciente Ruta Gastronómica
La lista extendida también ha dado visibilidad a destinos emergentes en la gastronomía latinoamericana, como Salvador y Montevideo. Restaurantes como Restaurante Manga (puesto 90) en Salvador y 1921 Restaurant (puesto 96) en Montevideo se presentan como nuevas propuestas para los viajeros y amantes de la comida que buscan algo diferente.
William Drew, director de contenido de The Latin America’s 50 Best Restaurants, destacó que esta lista extendida ha permitido resaltar nuevos destinos increíbles en la ruta del turismo gastronómico en la región. Este crecimiento no solo beneficia a los restaurantes, sino que también atrae a turistas y viajeros interesados en descubrir las joyas culinarias de América Latina.
El Gran Evento: Gala en Río de Janeiro
La esperada gala de premiación de los 50 mejores restaurantes de América Latina se celebrará el próximo 26 de noviembre en el Museo Histórico Nacional de Río de Janeiro. En este evento, se conocerá al nuevo líder de la región, que sucederá a Maido, el restaurante de Lima que ostenta el título de mejor restaurante de Latinoamérica.
Mientras tanto, los restaurantes que han debutado en la lista extendida recibirán sus premios en la misma gala, lo que representará un reconocimiento a su esfuerzo y dedicación por llevar la cocina latinoamericana a nuevos niveles de excelencia.
Fuentes: López Dóriga
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