La cuesta de enero se nota en los comensales ya que bajó en enero el porcentaje de ventas hasta un 60% indicó la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Benito Juárez.
El presidente de la cámara, Julio Villa real Zapata, explicó que uno de los insumos donde notaron un incremento es el huevo, además de que las ventas bajaron sustancialmente a comparación con diciembre que tenían lleno total.
La proyección de ventas en los restaurantes de Cancún para enero era de 80%, sin embargo, diversas condiciones como la inflación, el incremento en algunos insumos para la preparación de alimentos y hasta la aplicación del nuevo reglamento de la Ley General de Control al Tabaco ha provocado que las ventas se redujeran al 60%.
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“A estado muy complicado la verdad es que esperábamos que no nos fuera a tocar tan duro, pero ha estado complicado, se ha bajado el consumo en los restaurantes sobre todo en estas últimas semanas, hemos estado trabajando al 60% esperábamos trabajar al 80”, dijo el presidente de la Canirac en Cancún.
Explicó que la principal afectación está en que los consumidores no tienen suficientes recursos para gastar en consumo de restaurantes ya que la cuesta de enero los ha abordado con otros pagos e impuestos en la economía familiar que los limita a consumir.
Para el presidente de la Canirac una de las alternativas que están implementando es la generación de nuevos menús con precios accesibles que permitan una recuperación de comensales y esperan que las ventas incrementen este próximo 14 de febrero en paquetes para parejas y amistades.
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“La mayoría está tratando de sacar algún tipo de promociones, ver de qué manera podemos buscar nuevos menús que con lleven a precios competitivos para que las personas continúen consumiendo y los restaurantes sigan teniendo el flujo necesario para poder llevar esta temporada”, dijo Julio Villareal.
Uno de los insumos que reportó un incremento en esta última semana es el huevo que de acuerdo con la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec) en estados como en Yucatán se vende hasta en 120 pesos la reja de 30 huevos, situación que también impacta a Quintana Roo porque los proveedores consiguen el producto en esta entidad.
