El queso de bola, uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía yucateca, comienza a desaparecer de los anaqueles. Su escasez ha encendido las alarmas entre comerciantes y consumidores, quienes reportan dificultades para conseguirlo, mientras su precio se ha duplicado en cuestión de días: de $350 pasó a venderse hasta en $800 por pieza.
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La crisis podría estar relacionada con la inminente Feria del Queso de Bola, que se celebrará este 17 y 18 de mayo. El evento ha generado una alta demanda que, según comerciantes locales, ha rebasado la capacidad de distribución de la marca líder: El Gallo Azul, que domina el mercado en la región.
Producto extranjero
Pero eso no es todo: lo que muchos no saben es que este producto tan arraigado en la cocina peninsular no es mexicano. Así es: el queso de bola proviene de los Países Bajos, y su importación se ha encarecido debido al aumento en los aranceles. Este factor internacional ha impactado directamente en los bolsillos de los yucatecos, sobre todo en Cancún y otras zonas de la Península donde su uso en platillos típicos es indispensable.
“Sin queso de bola, no hay brazo de reina, ni pastel de queso ni muchos de nuestros antojos tradicionales”, comenta una cocinera local.
El Gallo azul hace todo lo posible
La empresa Gallo Azul ya emitió un comunicado asegurando que trabaja para normalizar el abasto lo antes posible. Sin embargo, por ahora, los comerciantes recomiendan anticiparse si quieres tener queso de bola en casa antes del evento.
Feria del Queso sigue en pie
Mientras tanto, la Feria del Queso de Bola sigue en pie y promete ser todo un festín… aunque quizá con sabor a escasez.
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