CANCÚN, Q. ROO. — El sector restaurantero de Cancún cerrará 2026 como uno de sus peores años. La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Perla Flores Navarro, reveló que los afiliados operan en números rojos y registran una pérdida de entre 50 y 70 por ciento de sus utilidades.
“Este año muchos trabajaron sin utilidad y más bien invirtiendo; hemos estado en números rojos, hay que decirlo, hemos estado aguantando”,
— Perla Flores Navarro, presidenta de la Canirac en Cancún.
La caída en el flujo de viajeros ha golpeado de lleno a los restauranteros, quienes son el segundo mayor generador de empleos en el destino, después del sector de alojamiento, y el primer servicio complementario.
Días solidarios y personal mínimo para evitar despidos
Para evitar despidos masivos, aproximadamente 50 por ciento de los restaurantes afiliados implementó días solidarios y redujo sus plantillas al mínimo operativo indispensable: cocina, ayudante y cajera.
“Refirió que el sector aprovechó la temporada baja para que algunos colaboradores tomaran sus vacaciones o permisos”.
Además, hubo agremiados que cerraron áreas de sus restaurantes para optimizar costos. La medida refleja la profundidad de la crisis que enfrenta un sector que, en años anteriores, era uno de los motores económicos del destino.
La Canirac prevé que Cancún cierre 2026 con una ocupación hotelera del 70 por ciento, una cifra que, aunque parezca alta, es insuficiente para sostener la operación de miles de restaurantes que dependen del turismo.
La caída en la llegada de visitantes ha sido documentada por el propio sector turístico. Según datos del Consejo Hotelero del Caribe Mexicano, entre enero y agosto de 2026 se registraron 1.6 millones de pasajeros internacionales menos que en el mismo periodo de 2025, solo en Cancún, Los Cabos y Puerto Vallarta. Para lo que resta del año, se espera una disminución del 3.1 por ciento en los asientos programados entre Estados Unidos y México.
Un eslabón más de una cadena en crisis
La crisis restaurantera es un eslabón más de una cadena que incluye a hoteles, transportistas, comercios y proveedores. El turismo es una de las principales cadenas de valor de la economía mexicana y su actividad impacta directamente a restaurantes, comercios, transporte, agencias de viajes, operadores turísticos y miles de pequeñas y medianas empresas.
“Cuando el turismo crece, se fortalece la economía local y nacional. Cuando cae, la crisis se extiende a todos los sectores que dependen de él”,
— Alejandro Arvizu, presidente del CCE del Caribe.
El sector restaurantero de Cancún espera que las autoridades federales y estatales tomen medidas para revertir la caída en la llegada de visitantes, entre ellas la reconsideración del incremento al Derecho de No Residente (DNR) y la implementación de una estrategia nacional de promoción turística.
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