Gastronomía: Valladolid destaca en México
El restaurante Aldea Xbatún, ubicado en el Pueblo Mágico de Valladolid, fue incluido en la Guía México Gastronómico 2025, uno de los principales referentes de la industria restaurantera en el país.
Este reconocimiento resalta la autenticidad y riqueza de la cocina vallisoletana dentro de la gastronomía yucateca.
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El evento de presentación de la guía se llevó a cabo en Oaxaca, reuniendo a chefs, expertos culinarios y representantes de los restaurantes más destacados del país.
La inclusión de Aldea Xbatún en esta prestigiosa lista subraya la importancia de conservar y promover la cocina tradicional.
Un premio a la herencia culinaria
El propietario del restaurante, José Rodolfo Cen Canché, recibió el reconocimiento acompañado de su madre, Irma Canché Poot, y su esposa, Martha Fernanda Mex Chan, ambas cocineras tradicionales.
Doña Irma, con décadas de experiencia en la cocina maya, ha sido un pilar fundamental en la identidad gastronómica del restaurante, transmitiendo técnicas y sabores heredados de generaciones pasadas.
“Este premio representa el esfuerzo, la dedicación y el amor que ponemos en cada platillo, rescatando las tradiciones culinarias de nuestra comunidad”, expresó Cen Canché tras recibir el galardón.
La presencia de Aldea Xbatún en la Guía México Gastronómico 2025 no solo reconoce la calidad de su propuesta, sino que también refuerza el papel de la gastronomía yucateca en el ámbito nacional.
Un referente en la escena gastronómica
La Guía México Gastronómico es una publicación de Culinaria Mexicana, respaldada por Larousse Cocina, S. Pellegrino y Nespresso. Su jurado, compuesto por 80 expertos, evalúa la calidad, creatividad y consistencia de los restaurantes, así como el servicio y la experiencia que ofrecen a sus comensales.
El reconocimiento a Aldea Xbatún pone en alto la cocina de Valladolid y refuerza su valor histórico y cultural dentro de la gastronomía mexicana.
La distinción refleja el compromiso de sus creadores con la preservación de recetas tradicionales, combinando técnicas ancestrales con un servicio de alta calidad.
Con este logro, Valladolid continúa consolidándose como un destino gastronómico imprescindible, donde la tradición y el sabor se mantienen como pilares fundamentales de su identidad culinaria.
Fuente: Novedades Quintana Roo
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