Los vendedores de tamales, una tradición arraigada en la celebración de la Virgen de la Candelaria el 2 de febrero, reportan un marcado incremento en los costos de la carne de cerdo y sus derivados, llegando incluso a duplicarse. Esta situación ha impactado negativamente en la adquisición de insumos, afectando a aquellos dedicados a la elaboración de estos sabrosos platillos regionales.
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Aumento en precio de los tamales
La esencia primordial para la preparación de los tamales incluye masa, carne y manteca, elementos que realzan el sabor de esta antigua delicia culinaria presente en toda la gastronomía mexicana. Sin embargo, la inflación económica desde 2023 ha distanciado estos insumos del alcance de algunos productores que solían preparar tamales al vapor, torteados, colados, entre otras variantes.
Los comerciantes señalan el alza en los precios de los alimentos, especialmente en la carne de cerdo, que ha pasado de dos a tres pesos por kilogramo. A pesar de los desafíos económicos, los vendedores se esfuerzan por mantener los precios anteriores, aunque anticipan la posibilidad de ajustes a medida que los costos continúan en aumento.
Retos económicos
Los vendedores de tamales enfrentan retos económicos y ajustes en los precios de los insumos, mientras perseveran en preservar la tradición culinaria durante la celebración de la Virgen de la Candelaria.
Con información de Por Esto.
