Riviera Maya.— La granja acuapónica Riviera Maya ya opera en el hotel El Dorado Royale, de Grupo Lomas. Se trata de la primera instalación de este tipo en un hotel de la región, desarrollada por la empresa mexicana BOFISH, que combina la producción de peces y plantas en un sistema circular con un ahorro de hasta 90 por ciento en el consumo de agua frente a la agricultura tradicional.
El proyecto arrancó en su primera etapa con una extensión de 400 metros cuadrados y una inversión de 2.3 millones de pesos. La segunda etapa contempla 900 metros cuadrados y 25 millones de pesos, y la tercera busca alcanzar una hectárea de producción para finales de 2027. En su totalidad, la granja producirá 500 toneladas de pescado al año y 1.3 millones de plantas anuales, de acuerdo con Carlos León Ramos, fundador y director de BOFISH.
En la fase actual, la granja cuenta con seis tanques con capacidad para producir 10 toneladas de peces al año, entre tilapia y robalo, además de subproductos como el camarón. En el mismo sistema se cultivarán 30 mil plantas anuales de arúgula, espinacas, berros, lechugas y baby greens como rábano y cebada. El modelo funciona con residuos orgánicos pecuarios que se compostean con larvas o lombrices: los peces generan los nutrientes del agua para las plantas, y el ciclo vuelve a comenzar.
La tecnología detrás del ahorro
La acuaponía combina la acuicultura (cría de peces) con la hidroponía (cultivo de plantas sin suelo). En comparación con la agricultura tradicional, el sistema reduce 90 por ciento el consumo de agua, requiere 10 veces menos electricidad, permite 95 por ciento de ahorro en fertilizantes y minimiza la generación de desechos, según los datos presentados durante la inauguración.
El proyecto se presentó en el marco del 10mo Congreso Internacional de Acuaponía, que reúne a especialistas del sector. BOFISH, con más de 25 años de experiencia, presencia en más de 20 países y más de 120 granjas construidas en cuatro continentes, desarrolla actualmente la granja más grande del mundo en el desierto de Omán, con más de tres hectáreas de extensión.
“Gracias a la alianza estratégica entre BOFISH y el hotel El Dorado Royale ha sido posible iniciar la primera de tres etapas que continuará con una segunda estructura para el modelo agroturístico, y la tercera etapa para la producción industrial con un total de una hectárea de producción para finales de 2027”, explicó León Ramos.
La experiencia farm to table
La granja no solo produce alimentos: también se integra a la experiencia del huésped. Los visitantes podrán recorrer las instalaciones, conocer el sistema, cosechar los productos y degustarlos después de la preparación de los chefs del hotel. El modelo se denomina “Aquaponics Lifestyle” y combina agroturismo, wellness, educación y gastronomía.
En la inauguración estuvieron presentes Alejandro López, director corporativo de Operaciones de Hoteles de Grupo Lomas; Mayra García, directora de Planeación Estratégica del grupo; Cristofer de Ita García Zapata, director de Aquaponic Events; Cupertino Gerón Díaz, director regional del Sureste del FIRA; Irving Mayett, de la Secretaría de Turismo de Playa del Carmen, y Carlos León Ramos, presidente de BOFISH y fundador del Congreso Internacional de Acuaponía.
Grupo Lomas, fundado en 1981 por Dolores López Lira y José Luis Martínez Alday, opera El Dorado Resorts, Generations Riviera Maya, Palafitos Overwater Bungalows, Hidden Beach Au Naturel Resort, Nickelodeon Hotels & Resorts Riviera Maya y El Cielo Valle de Guadalupe, entre otras propiedades.
El contexto: turismo y seguridad alimentaria
La granja acuapónica se inserta en una discusión más amplia sobre la sostenibilidad del turismo en Quintana Roo. El estado recibe millones de turistas al año y depende de la importación de alimentos para abastecer a sus hoteles. La producción local de peces y vegetales reduce la huella de carbono asociada al transporte y disminuye la dependencia de proveedores externos.
El modelo también tiene implicaciones para la seguridad alimentaria. La acuaponía permite producir alimentos en espacios reducidos con un uso mínimo de recursos, lo que la convierte en una alternativa viable para zonas con estrés hídrico o suelos limitados. En México, BOFISH opera más de 150 granjas de pequeña y gran escala, y el proyecto de la Riviera Maya busca consolidar el modelo en la región como una solución sostenible a la demanda del sector turístico.
La granja acuapónica Riviera Maya es, hasta ahora, la primera de su tipo en un hotel de la zona. El reto será escalar el modelo, mantener la producción constante y demostrar que la sostenibilidad no es solo un discurso de marketing, sino una práctica rentable. Los huéspedes que visiten El Dorado Royale podrán verlo con sus propios ojos: peces que crecen en tanques, plantas que se alimentan de sus residuos y un sistema que, según sus promotores, consume una fracción del agua que exigiría la agricultura tradicional.
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